Баклажаны по — Херсонски
Август 15th 2012 -
Приготовление:
Баклажаны необходимо очистить от плодоножек.
Небольшие баклажаны разрезаем вдоль пополам, а побольше — еще и поперек.
Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Теперь готовим подливу.
Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.
В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.
Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем.
Раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л — 40 мин.
Необходимо:
— Баклажаны — 3 кг
— Перец сладкий красный (!) -1 кг
— Перец горький стручковый -1-3 шт.
— Чеснок-300 г
— Сахар — 1 стакан
— Уксус (я готовлю с яблочным) — 1 стакан
— Масло растительное -1 стакан
— Соль -1,5 ст. л.
Закатываем, все!
