ПАМЯТКА ГРИБНИКА

Украина относится к странам, в которой употребление дикорастущих грибов является традиционным, но эта традиция таит в себе опасность отравления.

На территории Европы насчитывается до 100 видов грибов, опасных для здоровья человека. Нет возможности их все перечислять, упомянем только, что они подразделяются на три группы: условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Условно съедобные — это грибы, содержащие ядовитые или раздражающие вещества, которые обычно разрушаются при специальных видах обработки. Несъедобными грибами называются грибы, имеющие неприятный запах, горький или едкий вкус. Такие грибы не вызывают отравлений, но могут быть причиной нарушений пищеварения, неприятных ощущений. И наконец, в группу ядовитых включаются грибы, содержащие токсины, которые не разрушаются ни при каких методах кулинарной обработки. Наиболее частое отравление возникает вследствие потребления бледной поганки, хотя регистрируются случаи, связанные с употреблением таких видов, как рядовка тигровая, шампиньон желтокожий, строчки, гриб — зонтик кирпично-серо-красный, опенок ненастоящий и т.п.

Для того чтобы избежать отравления дикорастущими грибами необходимо придерживаться следующих правил!!!

1. Отказаться от употребления дикорастущих грибов, как от продукта вообще, а употреблять в пищу шампиньоны промышленного производства, покупая их в магазинах.

2. Если Вы не отказались от этого продукта, то безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.

3. Отправляясь в лес, обязательно учтите следующее:

— никогда не собирайте грибы, которые не знаете; если гриб вызывает хоть наименьшее сомнение, лучше не кладите его в корзину;

— старайтесь искать и собирать губчатые грибы — „белые", „бабки", „моховики" и т.п. В наших широтах среди них наименьшее количество отравленных;

— если Вы собрали грибы и принесли их домой, тщательно проверьте каждый гриб, прежде чем начинать готовить блюдо или делать заготовки; не употребляйте сырые грибы;

— перед приготовлением блюд из грибов их необходимо тщательно промыть, а перед сушением обтереть влажной тканью;

— перед приготовлением любого блюда отварите грибы несколько раз в подсоленной воде (желательно не менее трех), при этом меняя воду, на протяжении 15-20 минут;

— готовые блюда из грибов необходимо сохранять на холоде, не больше 24 часов, в эмалированной посуде;

— не давайте грибы маленьким детям;

— никогда не применяйте „домашние" методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек, они, кроме ошибок, ничего не дают.

Опасны отравления, вызываемые грибами, консервированными в домашних условиях, если их приготовляли без учета необходимых правил гигиены и режима стерилизации. При этом помимо отравления грибными ядами можно получить еще и тяжелейшее отравление токсином ботулизма!
ПОМНИТЕ!!!! Если уже случилась беда, и вы чувствуете себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких:

— вызывайте «скорую помощь», промойте желудок водой с марганцем;

— Чем раньше окажет помощь специалист, тем прогноз благоприятнее. Никакого самолечения! Чем больше токсинов попадет в кровь, тем тяжелее будет течение отравления.

По материалам городского Центра здоровья