Судак, запеченный с грибами
Январь 30th 2011 -
Судак, запеченный с грибами
Судак можно заменить карпом или кефалью (лучше крупным лобаном), любой не очень мелкой, и не очень костлявой рыбой
Если у вас нет духовки, смело тушите под крышкой на среднем огне — румяной корочки не получится, но рыба все равно будет очень вкусной.
Судака 1-1,5 кг весом разделайте на филе, удалите крупные косточки.
Из головы и хребта можно сварить юшку.
Филе посолите, поперчите. посыпьте сухим кориандром и сбрызните лимонным соком.
На растительном масле обжарьте крупную луковицу, порезанную тонкими полукольцами, и натертую на крупной терке морковь, добавьте 500гр свежих шампиньонов, крупно порезанных.
Тушите до полного выпаривания жидкости.
Потом посолите по вкусу и влейте 1 ст.л. сливок.
Потушите еще 5 минут и снимите с огня.
Филе рыбы смажьте сметаной.
На лист фольги выложите кожей вниз половинку филе, поверх грибной соус.
Накройте второй половинкой филе и смажьте сметаной.
Накройте вторым листом фольги и плотно закрутите края.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Затем откройте фольгу и дайте рыбе подрумянится.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Ангела вам за трапезу!
