Афонский рецепт «фануропитты»
Сентябрь 9th 2017 -
Почитание святого Фанурия породило в народе разного рода благочестивые обычаи, среди которых и выпекание на праздник так называемого «пирога святого Фанурия», или по-гречески «фануропитты» (оливковое масло, мука, корица, сахар и вода — основные компоненты). Пирог готовят накануне дня памяти святого. Его делают небольшим, круглым по форме, напоминающим артос. Он готовится из девяти ингредиентов, постным и, после прочтения молитв разрезания на сорок частей, раздаётся среди верующих.
Такой пирог пекут и в те дни, когда заказывают молебен святому. Молодые девушки пекут пирог с молитвой, чтобы святой помог им встретить благочестивого спутника жизни. А афонские монахи пекут этот пирог просто к чаю и молятся мученику, чтобы он помог найти пропавшие вещи. И помогает!
Ингредиенты
4 стакана пшеничной муки
4 чайные ложки разрыхлителя для теста
1 чайная ложка молотой корицы
1 чашка растительного масла
1 ½ чашки сахара
Цедра 1 лимона
½ чашки апельсинового сока
½ чашки воды
½ чашки белого изюма
½ чашки черного изюма
½ чашки истолченных грецких орехов
1 щепотка соли
Сахарная пудра
Приготовление
В глубокой миске перемешать муку, разрыхлитель и корицу, положить масло, сахар, лимонную цедру, добавить в апельсиновый сок, воду и снова хорошо перемешать все ингредиенты в течение нескольких минут.
Зтем добавить изюм, орехи, соль и снова хорошо перемешать. Смазать маслом круглую форму для выпечки и слегка посыпать ее мукой. Выложить на нее тесто. Выпекать (150—180°) в течение 45 минут.
Затем посыпать сахарной пудрой и разрезать на квадратные кусочки.
Секрет: Фануропита становится вкуснее через сутки после выпечки...
Рецепт с сайта Новости Афона
Молитва на благословение пирога святого Фанурия (фануропиты), читаемая священником
Господи Иисусе Христе, Небесный Хлебе, брашна, пребывающаго во век, щедрый подателю, дарователю благих, Илии пищу неоранную источивый, надежде ненадежных, помоще беспомощных и спасение душ наших! Благослови дары сия и сия Тебе принесших в славу Твою и честь святаго славнаго великомученика Фанурия. Подаждь же, Блаже, благоукрасившим пироги сия вся мирная и премирная благая Твоя. Возвесели я радостию с лицем Твоим, покажи им пути ко спасению. Прошения сердец их и всяк совет их скоро исполни, наставляя их к деланию заповедий Твоих, да выну веселием и радостию воспевают и прославляют пречестное и великолепое имя Твое, молитвами преблагословенныя Богородицы, святаго славнаго великомученика Фанурия, чудотворца, и всех Твоих святых. Аминь.
